Le poulet à la Marilyn est une recette généreuse d'inspiration normande qui allie la tendreté du poulet rôti à la douceur des pommes caramélisées et à l'arôme du calvados. Ce plat festif et réconfortant évoque les saveurs de la Normandie.
Dorer le poulet et les pommes
Découpez un poulet en morceaux. Faites-les dorer dans une cocotte avec du beurre normand sur toutes les faces jusqu'à belle coloration. Réservez. Dans la même cocotte, faites fondre 2 oignons, puis faites revenir 3 pommes Reinette pelées et coupées en quartiers avec une cuillerée de sucre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement caramélisées.
Flamber et mijoter
Remettez les morceaux de poulet. Flambez avec 5 cl de calvados en faisant chauffer l'alcool et en l'enflammant. Ajoutez 20 cl de crème fraîche épaisse normande et 10 cl de cidre brut. Assaisonnez, couvrez et laissez mijoter 35 à 40 minutes à feu doux. La sauce doit être épaisse et dorée.
Rectifiez l'assaisonnement. Servez le poulet avec sa sauce aux pommes et les quartiers fondants. Accompagnez de riz, de pommes de terre vapeur ou de tagliatelles fraîches. Ce plat normand s'accompagne idéalement d'un cidre brut de qualité.
