Le poulet aux gambas est une association originale mer et terre qui séduit par son mélange de saveurs complémentaires. Cette recette festive et savoureuse marie la richesse du poulet rôti aux arômes iodés des gambas dans une sauce crémeuse parfumée.
Cuire le poulet et les gambas
Faites dorer des morceaux de poulet dans une cocotte avec de l'huile d'olive jusqu'à belle coloration de tous côtés. Salez, poivrez et réservez. Dans la même cocotte, faites sauter rapidement 300 g de gambas décortiquées avec de l'ail 2 minutes à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient juste roses. Réservez séparément.
La sauce et le mijotage
Dans la cocotte, faites fondre un oignon et 2 tomates concassées. Déglacez avec 10 cl de vin blanc. Remettez le poulet, ajoutez un bouquet garni et 10 cl de bouillon. Couvrez et laissez mijoter 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Incorporez 15 cl de crème fraîche en fin de cuisson. Ajoutez les gambas pour les réchauffer 2 minutes sans les cuire.
Rectifiez l'assaisonnement et parsemez de persil plat et de ciboulette. Servez avec du riz pilaf ou des tagliatelles fraîches. Ce plat festif convient pour les grandes tablées et peut se préparer partiellement à l'avance (le poulet seul) en ajoutant les gambas au dernier moment.
