Les huîtres chaudes à l'asiatique sont une façon originale et élégante de préparer les huîtres pour les amateurs qui souhaitent les déguster autrement que crues. Parfumées au gingembre frais, à la sauce soja et à la citronnelle, ces huîtres passées quelques minutes au four révèlent des arômes marins exaltés par les épices asiatiques.
Ingrédients pour 4 personnes
Prévoyez 24 huîtres creuses de calibre n°3 ouvertes et laissées dans leur coquille, 2 cuillères à soupe de sauce soja légère, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 1 tige de citronnelle hachée finement, 1 cuillère à café d'huile de sésame, quelques feuilles de coriandre fraîche et des oignons nouveaux ciselés pour la garniture.
Préparation du condiment asiatique
Mélangez la sauce soja, le gingembre râpé, la citronnelle hachée et l'huile de sésame. Goûtez et ajustez selon votre préférence. Cette sauce doit être concentrée car une petite quantité suffit par huître. Vous pouvez y ajouter quelques gouttes de jus de citron vert ou une pincée de piment si vous aimez les saveurs plus relevées.
Cuisson des huîtres
Préchauffez le four en position gril. Disposez les huîtres sur la lèchefrite ou dans un plat résistant à la chaleur. Déposez une demi-cuillère à café de condiment dans chaque huître. Enfournez sous le gril pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les huîtres soient légèrement chauffées et que les bords frémissent.
Service et dégustation
Servez immédiatement sur des assiettes garnies d'algues ou de gros sel pour maintenir les coquilles stables. Parsemez de coriandre fraîche et d'oignons nouveaux ciselés. Ces huîtres chaudes à l'asiatique constituent une entrée élégante pour les fêtes ou un amuse-bouche original qui surprendra vos convives.
