L'avocat au râpé de surimi est une entrée légère et rafraîchissante à préparer en quelques minutes. Ce classique des buffets et des repas d'été séduit par sa simplicité et son équilibre de saveurs douces et citronnées.
Préparer la garniture au surimi
Râpez ou effilochez finement 150 g de bâtonnets de surimi. Mélangez avec 2 cuillerées à soupe de mayonnaise (maison de préférence), le jus d'un demi-citron, une pincée de paprika et quelques brins de ciboulette ciselée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon votre goût. Vous pouvez ajouter une pointe de sauce tabasco pour relever l'ensemble.
Garnir et servir les avocats
Coupez 2 avocats mûrs en deux, retirez le noyau. Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter l'oxydation. Remplissez généreusement chaque moitié avec la préparation au surimi en formant un dôme légèrement bombé.
Déposez les avocats sur un lit de salade verte ou de roquette. Décorez avec une rondelle de citron, une pincée de paprika et quelques brins de ciboulette. Servez immédiatement ou réfrigérez 30 minutes pour un résultat encore plus frais. Ce plat se prépare le matin pour le soir, il suffit de couvrir les avocats d'un film alimentaire au contact.
