L'avocat frappé au lait concentré sucré est une boisson populaire en Asie du Sud-Est, notamment au Vietnam et en Indonésie. Onctueux, doux et légèrement sucré, ce smoothie surprend les novices et conquiert ceux qui l'essayent.
Choisir le bon avocat
Utilisez un avocat bien mûr, à la chair crémeuse et sans traces noires. Variété Hass recommandée pour sa richesse en lipides qui donne une texture particulièrement veloutée à la boisson. Un avocat insuffisamment mûr donnera un résultat fibreux et sans saveur. Testez la maturité en pressant légèrement : la chair doit céder sans s'effondrer.
Préparer le frappé
Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair à la cuillère. Placez-la dans un blender avec 3 cuillerées à soupe de lait concentré sucré, 200 ml de lait entier froid ou de lait de coco et une poignée de glaçons.
Mixez à pleine puissance pendant 1 minute jusqu'à obtenir une boisson parfaitement lisse et mousseuse. Versez dans un grand verre et ajustez la douceur avec un peu plus de lait concentré selon votre goût. Servez immédiatement avec une paille épaisse. Ce frappé ne se conserve pas, il faut le boire aussitôt préparé.
