Les scoubidous sont des amuse-bouches populaires à l'apéritif : de petites saucisses ou chipolatas enroulées dans une tranche de lard ou de bacon, grillées jusqu'à croustillance. Simples, délicieux et toujours appréciés, ils disparaissent en quelques minutes lors des apéritifs ou des barbecues.
Préparer et enrouler les saucisses
Utilisez des petites saucisses cocktail, des chipolatas coupées en deux ou des knacks miniatures. Enroulez chaque saucisse d'une tranche de lard fumé ou de bacon en la faisant chevaucher légèrement. Fixez avec un cure-dent pour éviter que le lard ne se déroule à la cuisson. La tranche de lard doit envelopper toute la saucisse pour un résultat uniformément croustillant.
Cuisson et service
Faites cuire les scoubidous selon votre méthode préférée : au four sur une grille à 200°C pendant 15 minutes, dans une poêle sans matière grasse en les retournant régulièrement, ou sur le barbecue. Le lard doit être bien doré et croustillant sur toute la surface. Servez chauds piqués de cure-dents accompagnés d'une sauce moutarde-miel ou d'un ketchup maison pour le trempage.
