Les roulés aux saucisses en pâte feuilletée sont des classiques de l'apéritif dînatoire qui plaisent à tous les âges. La version allégée utilise une pâte feuilletée plus fine ou réduit la quantité de pâte pour un résultat plus léger sans sacrifier le croustillant ni le goût. Parfaits pour les buffets et les apéritifs improvisés.
La recette des roulés allégés
Étaler 1 rouleau de pâte feuilletée fine (300 g) sur le plan de travail. Badigeonner légèrement de moutarde de Dijon sur toute la surface, cette étape optionnelle apporte beaucoup de saveur. Disposer 8 saucisses de Strasbourg ou chipolatas cuites à la poêle et refroidies en lignes parallèles, espacées de façon à pouvoir couper entre chacune. Saupoudrer d'herbes de Provence, de gruyère râpé ou de graines de sésame.
Rouler la pâte en boudin serré autour des saucisses, en commençant par le bord le plus proche. Réfrigérer 15 minutes pour faciliter la découpe. Couper des rondelles de 2 cm d'épaisseur et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, côté coupé vers le haut. Dorer à l'œuf battu et enfourner à 200°C pendant 15 à 18 minutes jusqu'à belle coloration dorée et feuilletage développé.
Variantes et service
Ces roulés se préparent avec de nombreuses garnitures : saumon fumé-fromage frais, lardons-moutarde, fromage de chèvre-herbes ou tapenade. Servir chauds ou tièdes à l'apéritif avec des sauces dips. Ils se réchauffent parfaitement au four à 160°C pendant 5 minutes.
