Les oignon rings sont l'accompagnement américain par excellence. Ces rondelles d'oignon croustillantes, enrobées d'une panure légère et frites jusqu'à dorure, font le bonheur des amateurs de burgers et de grillades. Faits maison, ils surpassent largement les versions surgelées du commerce par leur croustillant et leur goût d'oignon prononcé.
La pâte à beignet croustillante
Pour des oignon rings parfaits, couper 3 gros oignons jaunes en rondelles épaisses de 1 cm. Séparer les anneaux et réserver. Préparer la pâte en mélangeant 150 g de farine, 1 cuillère à café de levure, 1 cuillère à café de paprika fumé, sel et poivre. Incorporer 18 cl de bière blonde froide (ou lait) en fouettant jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène. La bière apporte légèreté et croustillant. Réfrigérer la pâte 15 minutes.
Tremper chaque anneau d'oignon dans la pâte, en laissant l'excédent s'égoutter, puis les plonger dans l'huile de friture chauffée à 175°C. Frire par petites quantités 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson jusqu'à belle coloration dorée. Égoutter sur du papier absorbant et saler légèrement encore chaud. Pour une version plus légère, on peut passer les rondelles dans la pâte puis dans de la chapelure Panko avant de les faire cuire au four à 220°C avec un filet d'huile en spray.
Accompagnements et sauces
Les oignon rings se servent avec une sauce ranch maison (yaourt, mayonnaise, ail, ciboulette), une sauce barbecue fumée ou une mayonnaise épicée à la sriracha. Servir immédiatement pour profiter du maximum de croustillant.
