Les nuggets façon McDonald's faits maison permettent de retrouver la texture croustillante et le goût moelleux des célèbres bouchées de poulet, sans additifs ni conservateurs. La technique de double panure est le secret d'une croûte parfaitement craquante qui renferme une chair de poulet tendre et moelleuse. Un plaisir coupable transformé en plaisir assumé.
Préparer la farce et paner les nuggets
Mixez 400 g de blancs de poulet avec une pincée de sel, de poivre, de paprika, une cuillère à soupe de lait et une cuillerée de Maïzena jusqu'à obtenir une farce homogène. Formez des petites formes ovales ou rectangulaires entre vos mains légèrement huilées. Placez 30 minutes au congélateur pour les solidifier.
Préparez une double panure : d'abord dans la farine, puis dans un œuf battu avec un peu de lait, puis dans un mélange de chapelure fine et de fécule de pomme de terre. Faites frire en huile à 175 °C pendant 4 à 5 minutes jusqu'à coloration dorée et croustillante. Égouttez sur du papier absorbant. Servez immédiatement avec des sauces : mayonnaise, barbecue, miel-moutarde.
