Les aiguillettes de poulet panées au four sont une version plus légère et plus saine des nuggets de poulet frits. La panure au four donne un résultat croustillant sans toute la graisse de la friture. Un plat apprécié des enfants et des adultes, simple à préparer en semaine.
La panure maison
Préparez une panure en mélangeant dans un plat 150 g de chapelure panko (ou chapelure ordinaire), 2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café d'origan, sel et poivre. Le panko donne une texture plus aérée et croustillante que la chapelure classique. Dans un autre plat, battez 2 œufs.
Coupez les blancs de poulet en lanières de 1,5 cm de large (les aiguillettes). Passez chaque aiguillette dans la farine, secouez l'excès, trempez dans l'œuf battu, puis enrobez généreusement de chapelure en appuyant pour faire adhérer.
Cuisson au four
Déposez les aiguillettes panées sur une grille posée sur la plaque du four huilée ou sur du papier cuisson. L'utilisation d'une grille permet à la chaleur de circuler sous les aiguillettes pour un croustillant uniforme. Arrosez d'un filet d'huile d'olive ou d'huile en spray.
Enfournez à 200°C chaleur tournante pendant 15 à 18 minutes, en retournant à mi-cuisson. Les aiguillettes doivent être bien dorées sur toutes les faces. Servez immédiatement avec une sauce tartare maison, du ketchup maison ou une sauce yaourt-menthe. Ces aiguillettes accompagnent les salades et les frites maison.
