Les bricks au poulet Kiri et curry sont une recette express qui allie le croustillant de la pâte brick au fondant du fromage frais et au parfum chaud du curry. Prêtes en 20 minutes, elles séduisent petits et grands et disparaissent toujours trop vite lors des apéritifs ou des entrées.
Préparer la farce
Mélangez dans un bol 200 g de poulet cuit émietté (rôti, blanc vapeur ou restes de poulet), 4 portions de Kiri, une cuillère à café de curry en poudre, une pincée de paprika, sel et poivre. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée si vous aimez son parfum. La farce doit être homogène et facile à rouler dans les feuilles de brick.
Rouler et cuire les bricks
Déposez une cuillère à soupe de farce au centre d'une feuille de brick coupée en deux. Repliez les bords et roulez en cigare ou en triangle selon la forme désirée. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive et disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 200°C pendant 12 à 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
Les bricks sont prêtes lorsqu'elles sont uniformément dorées. Servez immédiatement avec une sauce raïta (yaourt, concombre râpé, menthe) ou un chutney de mangue pour contraster avec la chaleur du curry. Pour une version encore plus rapide, cuisez-les à la poêle dans un filet d'huile chaude 2 minutes par face.
Ces bricks se congèlent très bien avant cuisson : disposez-les côte à côte sur une plaque, congelez jusqu'à solidification, puis transférez dans un sac de congélation. Cuisez directement congelées 18 minutes au four à 200°C. Un stock de bricks au congélateur, c'est une solution apéritif de dernière minute toujours prête.
