Les bricks aux crevettes sont une entrée populaire dont la pâte croustillante et la farce parfumée plaisent à tous les palais. Ces feuilletés triangulaires ou cylindriques se cuisent à la poêle en quelques minutes pour un résultat doré et savoureux.
Préparer la farce aux crevettes
Hachez grossièrement 200 g de crevettes décortiquées. Faites-les revenir avec un oignon vert émincé, une gousse d'ail, du persil, de la coriandre, une pincée de cumin, du sel et du poivre. Ajoutez un vermicelle de riz cuit et refroidi pour lier la farce et lui donner de la consistance. Laissez refroidir avant d'utiliser.
Rouler et cuire les bricks
Déposez une cuillerée généreuse de farce sur un quart de feuille de brick. Repliez les côtés puis roulez hermétiquement pour former un cigare ou un triangle. Scellez avec un peu de blanc d'œuf ou d'eau. Faites chauffer de l'huile dans une poêle et faites dorer les bricks 2 minutes de chaque côté jusqu'à coloration uniforme.
Égouttez sur du papier absorbant. Servez immédiatement avec une sauce piquante harissa, une sauce tomate fraîche ou une sauce au yaourt menthe-citron. Ces bricks se préparent à l'avance et se conservent crues au réfrigérateur pendant 24 heures avant cuisson.
