Les aumônières de crevettes au curry sont une entrée raffinée et croustillante qui impressionne à coup sûr. La pâte brick une fois dorée au four révèle une garniture fondante de crevettes enrobées d'une sauce curry parfumée.
Préparer la garniture aux crevettes
Faites revenir 300 g de crevettes décortiquées avec une échalote ciselée dans un peu de beurre. Saupoudrez d'une cuillerée à café de curry de Madras, d'une pincée de curcuma et d'un soupçon de gingembre en poudre. Déglacez avec 5 cl de lait de coco et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et bien nappante. Ajoutez quelques feuilles de coriandre fraîche et laissez refroidir.
Façonner et cuire les aumônières
Découpez les feuilles de brick en carrés de 20 cm. Déposez une cuillerée de garniture au centre. Rassemblez les bords vers le haut en plissant pour former une bourse et ficelez avec une tige de ciboulette blanchie ou un brin de raphia alimentaire.
Badigeonnez légèrement de beurre fondu et enfournez à 200°C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce que les aumônières soient bien dorées et croustillantes. Servez immédiatement sur un lit de roquette avec un filet de jus de citron vert. Ces bouchées peuvent aussi être frites à la poêle pour un résultat encore plus croquant.
