Le clafoutis salé poulet et courgettes au curry est une recette astucieuse qui transforme des restes de poulet en un plat moelleux et parfumé. La pâte à clafoutis enrobe les garnitures et cuit au four pour un résultat à mi-chemin entre le gratin et la quiche.
Préparer la garniture
Coupez 2 courgettes en dés et faites-les sauter 5 minutes dans une poêle huilée avec une pincée de sel. Ajoutez 300 g de blancs de poulet cuits en morceaux, une cuillerée à café de curry en poudre, une pincée de curcuma et un filet de lait de coco. Mélangez et laissez refroidir légèrement avant d'incorporer à la pâte.
La pâte à clafoutis salé et la cuisson
Battez 3 œufs avec 20 cl de lait, 10 cl de crème fraîche, 100 g de farine, du sel, du poivre et une pincée de piment doux. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Incorporez la garniture refroidie. Versez dans un plat à gratin beurré.
Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes. Le clafoutis est prêt quand il est bien doré en surface et ferme au toucher. Laissez tiédir 5 minutes avant de découper. Ce plat polyvalent se sert chaud ou tiède avec une salade de roquette et des tomates cerises. Il se réchauffe bien le lendemain.
