La recette des blancs de poulet sauce curry de Brigitte est une de ces recettes familiales transmises de main en main qui font la richesse de la cuisine du quotidien. Simple, généreuse et savoureuse, cette sauce curry onctueuse au lait de coco plait autant aux enfants qu'aux adultes et s'adapte facilement aux goûts de chacun.
La recette curry de Brigitte
Dans une grande poêle, faire dorer 4 blancs de poulet coupés en gros morceaux dans un filet d'huile. Réserver. Dans les mêmes sucs, faire revenir 2 oignons émincés jusqu'à légère coloration. Ajouter 1 cuillère à soupe bien pleine de curry en poudre (doux ou fort selon les goûts), 1 cuillère à café de gingembre en poudre, 1 pincée de curcuma et 1 cuillère à café de paprika. Laisser torréfier les épices 1 minute en remuant.
Incorporer 1 boîte de lait de coco (400 ml), 2 cuillères de concentré de tomate, sel et poivre. Remettre le poulet dans la sauce, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux pour que le poulet s'imprègne bien des arômes. Si la sauce est trop liquide, laisser réduire sans couvercle 5 minutes. En fin de cuisson, ajouter le jus d'un demi-citron vert et quelques feuilles de coriandre fraîche ciselées.
Accompagnements et variantes
Ce curry de Brigitte se sert avec du riz basmati ou des naans chauds. On peut enrichir la sauce avec des champignons, des épinards frais ou des pois chiches pour une version végétarienne en remplaçant le poulet. Une cuillère de yaourt nature en finition adoucit le curry pour les palais sensibles.
