Le sauté de dinde au curry est un plat léger, parfumé et rapide à préparer qui transporte les papilles vers les saveurs de l'Asie du Sud. La dinde, viande maigre et délicate, s'imprègne parfaitement des arômes du curry et du lait de coco pour créer un plat savoureux et équilibré. Une recette du soir idéale qui se prépare en moins de 30 minutes.
Préparer le sauté de dinde au curry
Coupez 600 grammes de blancs ou de cuisses de dinde en lanières de 2 centimètres. Dans un wok ou une grande sauteuse, faites chauffer un filet d'huile neutre à feu vif. Faites sauter la dinde par petites quantités jusqu'à coloration dorée de chaque côté. Réservez. Dans la même sauteuse, faites revenir un oignon émincé avec une gousse d'ail et un centimètre de gingembre frais râpé pendant 3 minutes. Ajoutez une cuillère à soupe de pâte de curry jaune ou de curry en poudre, une cuillère à café de curcuma et une demi-cuillère de cumin. Faites revenir les épices 1 minute en remuant pour les torréfier légèrement. Versez 25 cl de lait de coco et 10 cl de bouillon de volaille. Portez à ébullition. Remettez la dinde et laissez mijoter à feu doux 8 minutes. Ajoutez des petits pois surgelés ou des épinards frais pour la couleur et la nutrition. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et un filet de jus de citron vert.
La pâte de curry du commerce est plus intense que la poudre de curry : commencez par une petite quantité et ajustez selon votre tolérance aux épices. Pour un curry plus crémeux, augmentez la proportion de lait de coco. Des légumes sautés comme des poivrons ou des pois mange-tout enrichissent ce plat. La coriandre fraîche hachée parsemée avant de servir apporte de la fraîcheur et un arôme caractéristique de la cuisine indienne.
Servez ce sauté de dinde au curry sur un lit de riz basmati parfumé ou avec des naans chauds pour saucer la sauce. Ce sauté de dinde au curry est un plat rapide et savoureux qui prouve que la cuisine exotique peut être légère, parfumée et accessible à tous les soirs de semaine.
