L'émincé de dinde à la thaï est un plat rapide et parfumé qui s'inspire des saveurs de la cuisine d'Asie du Sud-Est. La dinde, viande maigre et tendre, absorbe parfaitement les arômes de gingembre, de citronnelle et de sauce soja. Ce plat coloré et équilibré se prépare en moins de 20 minutes et convient parfaitement aux repas de semaine.
Préparer l'émincé de dinde à la thaï
Coupez 600 grammes de filets de dinde en fines lamelles. Dans un bol, préparez la marinade : mélangez deux cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe d'huile de sésame, une cuillère à café de gingembre frais râpé et une cuillère à café de miel. Faites mariner la dinde pendant 10 minutes. Chauffez un wok ou une grande poêle à feu très vif avec un filet d'huile neutre. Faites sauter la dinde marinée par petites quantités pour qu'elle saisisse plutôt que bouille. Réservez. Dans le même wok, faites sauter un poivron rouge émincé, une courgette en bâtonnets et quelques champignons noirs réhydratés. Remettez la dinde, ajoutez 15 cl de lait de coco et une cuillère à soupe de pâte de curry vert. Cuisez 3 minutes à feu vif. Ajustez l'assaisonnement et parsemez de coriandre fraîche.
La cuisson à feu très vif au wok est la clé de ce plat : elle permet de saisir rapidement la viande et de garder les légumes croquants. Préparez tous les ingrédients avant d'allumer le feu car la cuisson est très rapide. Pour plus de chaleur, ajoutez un piment rouge épépiné ou augmentez la quantité de pâte de curry. Le jus de citron vert pressé en fin de cuisson apporte une acidité fraîche qui équilibre le lait de coco. Les cacahuètes concassées grillées saupoudrées sur le plat apportent du croquant.
Servez l'émincé de dinde à la thaï sur un lit de riz jasmin parfumé ou avec des nouilles de riz sautées. Cet émincé de dinde à la thaï est une recette légère, colorée et pleine de saveurs qui apporte un voyage gustatif en un temps record.
