La sauce hawaïenne est une sauce sucrée-salée d'inspiration exotique qui associe la douceur de l'ananas, le piquant du gingembre et la saveur umami de la sauce soja. Elle accompagne à merveille le poulet grillé, les brochettes et le riz sauté pour un voyage gustatif ensoleillé. Facile à préparer en moins de 15 minutes, elle peut se conserver plusieurs jours au réfrigérateur.
Préparer la sauce hawaïenne maison
Dans une casserole à fond épais, faites chauffer un filet d'huile neutre à feu moyen. Faites revenir un demi-poivron rouge coupé en petits dés pendant 3 minutes. Ajoutez une gousse d'ail hachée et un centimètre de gingembre frais râpé et cuisez encore une minute. Versez 200 grammes d'ananas en morceaux avec son jus (en conserve ou frais), 3 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe de ketchup et une cuillère à soupe de sucre brun. Portez à ébullition en remuant. Laissez mijoter 8 à 10 minutes jusqu'à légère réduction et consistance nappante. Ajustez l'équilibre sucré-salé selon votre goût. Pour une texture plus lisse, mixez la sauce avec un mixeur plongeant. Pour une texture chunky, laissez les morceaux d'ananas entiers.
La sauce hawaïenne se personnalise facilement selon les goûts : plus de piment pour une version épicée, plus de miel pour une sauce plus sucrée, un filet de jus de citron vert pour plus d'acidité. Elle sert également de marinade pour le poulet ou le porc : laissez mariner 2 heures avant la cuisson. La pizza hawaïenne con jamón y piña s'inspire des mêmes saveurs sucrées-salées qui font le succès de cette combinaison. Elle accompagne aussi très bien les nems, les boulettes de viande asiatiques et les spring rolls.
Servez la sauce hawaïenne chaude ou tiède en accompagnement ou en sauce de trempage avec des brochettes de poulet. Cette sauce hawaïenne sucrée-salée est une recette simple et polyvalente qui apporte une touche d'exotisme ensoleillé à tous vos plats grillés.
