Le curry de lentilles rouges est l'un des plats végétariens les plus populaires de la cuisine indienne, connu sous le nom de dal. Les lentilles corail fondent en une sauce veloutée et dorée, enrichie au lait de coco et parfumée d'un mélange d'épices qui réchauffe et régale toute la famille en moins de 30 minutes.
Ingrédients pour le dal de lentilles rouges
Pour 4 personnes, prévoyez 250 g de lentilles corail rincées, une boîte de lait de coco (400 ml), 400 g de tomates concassées en boîte, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 cuillère à café de gingembre frais râpé, 2 cuillères à café de curcuma, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de coriandre moulue, une pincée de piment, sel et huile de coco.
Cuisson du curry
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile de coco pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail, le gingembre et toutes les épices, faites revenir une minute supplémentaire en remuant. Incorporez les lentilles rincées, les tomates et le lait de coco. Complétez avec 300 ml d'eau, salez et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 20 minutes à couvert en remuant régulièrement. Les lentilles doivent être très fondantes et la sauce crémeuse.
Service et accompagnements
Servez ce curry avec du riz basmati, du pain naan chaud ou du chapati. Garnissez de coriandre fraîche ciselée et d'un filet de citron vert pour la fraîcheur. Une cuillère de yaourt nature sur le dessus tempère l'intensité des épices. Ce plat est encore meilleur le lendemain, quand les saveurs ont eu le temps de se développer pleinement.
Valeurs nutritionnelles et bienfaits
Les lentilles corail sont une excellente source de protéines végétales et de fer. Ce curry est naturellement sans gluten et peut être préparé sans lait de coco pour une version encore plus légère. Il représente un repas complet équilibré, riche en fibres et en nutriments essentiels, idéal pour une alimentation végétarienne ou pour réduire sa consommation de viande.
