L'association du jambon cru et des crevettes peut surprendre, mais c'est un mariage de saveurs qui fonctionne remarquablement. Le jambon apporte ses notes salées et charcutières, les crevettes leur iode et leur douceur marine, et la sauce crémeuse harmonise l'ensemble avec gourmandise.
Préparer les garnitures
Faites revenir 150 g de tranches de jambon cru déchirées en morceaux dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'elles soient légèrement croustillantes. Réservez. Dans la même poêle, faites sauter 200 g de crevettes roses décortiquées avec 2 gousses d'ail, sel et poivre. Déglacez avec 5 cl de vin blanc et laissez réduire.
Sauce crémeuse et assemblage
Ajoutez 20 cl de crème fraîche épaisse, le zeste d'un citron, du persil haché et quelques feuilles de basilic. Laissez réduire 3 minutes. Faites cuire 300 g de pâtes (tagliatelles ou linguine) al dente et égouttez en conservant un peu d'eau de cuisson. Mélangez les pâtes dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson pour lier. Servez en remettant le jambon croustillant par-dessus. Un plat élégant et rapide qui impressionne.
