Les briks au poulet Kiri et curry sont des bouchées croustillantes et fondantes qui font l'unanimité à l'apéritif ou en entrée. L'association du poulet épicé au curry et du fromage Kiri qui fond à la cuisson crée une farce oncteuse enveloppée dans une feuille de brik dorée et craquante. Un succès garanti à chaque fois.
La farce et le montage des briks
Faire revenir 300 g de blanc de poulet coupé en petits dés avec 1 cuillère à café de curry en poudre, une pincée de cumin, sel et poivre dans un filet d'huile. Laisser refroidir légèrement. Mélanger avec 4 portions de Kiri écrasées à la fourchette, 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée et 1 cuillère de jus de citron. La farce doit être homogène et bien liée par le fromage fondu.
Poser une feuille de brik sur le plan de travail (ronde ou carrée). Déposer une cuillère généreuse de farce au centre, rabattre les côtés et rouler en cylindre ou former un triangle selon la forme choisie. Badigeonner légèrement d'huile d'olive ou de beurre fondu pour faciliter la dorure. Disposer sur une plaque et enfourner à 200°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à coloration dorée et croustillante. On peut aussi les frire rapidement dans de l'huile à 175°C pendant 2 minutes par face.
Service et accompagnements
Servir les briks immédiatement sortis du four avec une sauce au yaourt-menthe-citron ou un chutney de mangue. Ces briks constituent aussi une excellente entrée avec une salade verte. Ils se réchauffent au four à 180°C en quelques minutes si préparés à l'avance.
