Les frites au micro-ondes sont une alternative rapide et allégée aux frites traditionnelles. Si elles n'atteignent pas le croustillant de la friteuse classique, une technique bien menée avec peu d'huile et un plat adapté permet d'obtenir des frites dorées et savoureuses en 15 minutes, sans odeur de friture et avec bien moins de matières grasses.
Choisir et préparer les pommes de terre
Optez pour des pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje ou l'Innovator, qui donnent un cœur moelleux et une surface qui croustille plus facilement. Pelez et coupez en bâtonnets réguliers de 1 cm de section. Rincez à l'eau froide pour éliminer l'amidon de surface, puis séchez soigneusement avec du papier absorbant : l'humidité est l'ennemi du croustillant.
La technique de cuisson au micro-ondes
Disposez les frites en couche unique sur un plat spécial micro-ondes (avec une grille pour laisser l'air circuler si possible), arrosez d'une cuillère à café d'huile, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober. Cuisez à 800W pendant 8 minutes. Retirez, retournez les frites. Cuisez encore 5 à 7 minutes jusqu'à coloration dorée. Le dernier tiers de cuisson est déterminant pour la texture finale.
Pour améliorer le croustillant, passez 5 minutes sous le gril du four après la cuisson au micro-ondes. Cette double cuisson donne des frites avec un extérieur plus croustillant et un intérieur moelleux. Servez immédiatement avec de la fleur de sel, du ketchup maison ou une mayonnaise aux herbes.
Ces frites au micro-ondes conviennent parfaitement pour une portion individuelle ou en dépannage. Pour une texture encore plus croustillante, saupoudrez une pincée de fécule de maïs sur les frites avant cuisson : elle absorbe l'humidité résiduelle et améliore la dorure. Une option santé qui satisfait l'envie de frites sans les inconvénients de la friture classique.
