Les camembert frites sont une idée apéritif gourmande et originale. Ces bâtonnets de camembert panés sont croustillants à l'extérieur et délicieusement fondants à l'intérieur. Ils disparaissent toujours très vite de la table !
Préparer le camembert pour la panure
Placez le camembert entier au congélateur pendant 30 minutes : cette étape est essentielle pour éviter qu'il ne fonde trop vite lors de la friture. Découpez-le en 8 à 10 bâtonnets réguliers. Passez chaque morceau successivement dans de la farine, puis dans un œuf battu, puis dans de la chapelure dorée et fine. Recommencez l'étape œuf-chapelure pour une panure épaisse et croustillante.
Frire et servir immédiatement
Faites chauffer de l'huile à 175°C dans une casserole profonde ou une friteuse. Plongez les bâtonnets panés par petites quantités pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de tous côtés. Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement.
Servez immédiatement avec une sauce d'accompagnement : confiture de figues, miel de romarin, sauce cranberries ou chutney de mangue. Le contraste sucré-salé est particulièrement réussi. Ces frites ne se conservent pas : elles sont meilleures dégustées en quelques minutes après friture, quand le fromage est encore coulant.
