Ces feuilletés associent les saveurs emblématiques de Normandie : l'andouille de Vire aux arômes fumés, les pommes caramélisées légèrement sucrées et le camembert fondant au lait cru. Un accord terre-mer gourmand qui fait toujours sensation à l'apéritif ou en entrée.
Choisir les bons ingrédients normands
L'andouille de Vire est la plus réputée : sa texture ferme et son goût fumé prononcé résistent bien à la chaleur du four. Utilisez un camembert de Normandie AOP légèrement coulant pour une fonte optimale. Pour les pommes, choisissez une variété ferme qui tient à la cuisson : Boscop, Reinette ou Granny Smith conviennent parfaitement.
Préparation et cuisson des feuilletés
Faites caraméliser des dés de pommes dans du beurre avec une pincée de sucre et de cannelle. Découpez une pâte feuilletée en rectangles. Déposez sur chacun 1 tranche d'andouille, quelques dés de pomme caramélisée et un morceau de camembert. Refermez en chausson ou en rouleau. Dorez à l'œuf battu et enfournez 18 minutes à 200°C. Servez chauds à la sortie du four, accompagnés d'un verre de cidre brut normand. Ces feuilletés se préparent à l'avance et se réchauffent facilement.
