La mongolfière est une présentation originale en pâte feuilletée qui crée l'effet wow garanti à table. Ce feuilleté gonflé en forme de ballon, découpé devant les convives pour révéler la garniture cachée à l'intérieur, est spectaculaire et finalement très simple à réaliser.
Façonner et garnir la mongolfière
Découpez deux disques de pâte feuilletée de taille légèrement différente. Sur le disque inférieur, déposez la garniture choisie au centre en laissant 3 cm de marge : champignons à la crème, poireaux et jambon, ou saumon et épinards. Humidifiez les bords, posez le disque supérieur et soudez bien les bords en pressant fermement. Faites une cheminée au centre pour laisser s'échapper la vapeur sans faire éclater la pâte.
Cuisson et service spectaculaire
Badigeonnez d'œuf battu. Décorez la surface avec des chutes de pâte pour figurer les filets et la nacelle du ballon. Faites cuire 25 minutes à 200°C : la pâte doit gonfler et dorer uniformément. Servez entière sur la table et découpez devant les convives en laissant s'échapper les arômes. Accompagnez d'une salade verte ou d'une sauce légère.
