Les petits feuilletés à la moutarde sont des amuse-bouches croustillants et parfumés, prêts en un quart d'heure. Avec seulement une pâte feuilletée et de la moutarde, on obtient des biscuits apéritifs qui se dévorent en quelques minutes. Une recette à toujours avoir dans sa manche pour les invités improvisés.
Préparer la garniture moutardée
Mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne avec 2 cuillères de moutarde forte pour plus de piquant, selon votre goût. Ajoutez éventuellement une pincée de paprika fumé ou de piment d'Espelette et du thym séché. La moutarde doit être généreusement assaisonnée car son goût s'atténue légèrement à la cuisson et la pâte feuilletée neutre nécessite un assaisonnement prononcé.
Façonnage et cuisson express
Étalez une pâte feuilletée rectangulaire. Badigeonnez généreusement de moutarde. Repliez la pâte en deux. Découpez en bâtonnets, en triangles ou en petits rectangles. Torsadez les bâtonnets. Badigeonnez d'œuf battu et parsemez de gruyère râpé et de graines de sésame. Faites cuire 12 minutes à 200°C jusqu'à belle dorure. Servez chauds ou tièdes. Se réchauffent très bien au four.
