Le knäckebröd, ou pain croustillant suédois, est une galette très fine et croustillante faite de farine de seigle et de graines variées. Ces pains grillés font partie de la tradition culinaire scandinave et constituent une alternative saine et savoureuse aux biscuits apéritifs du commerce.
La pâte à knäckebröd
Mélangez 200 g de farine de seigle complète avec 100 g de farine de blé, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de levure boulangère et un mélange de graines : sésame, pavot, courge et tournesol selon votre goût. Ajoutez 15 cl d'eau tiède et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 30 minutes avant d'étaler.
Façonnage et cuisson croustillante
Étalez la pâte très finement sur une plaque farinée, à 2 mm d'épaisseur maximum. Découpez en rectangles ou en formes libres. Piquez la surface avec une fourchette pour éviter les cloques. Faites cuire 15 à 20 minutes à 180°C jusqu'à ce que les crackers soient complètement secs et croustillants. Laissez refroidir sur une grille. Se conservent plusieurs semaines dans une boîte hermétique. Servez avec du fromage, du houmous ou du beurre.
