La knacki est une saucisse à cuire d'Alsace, légèrement fumée et très juteuse. Dans un pain brioché, elle constitue le hot-dog alsacien par excellence : simple, savoureux et rapide à préparer. Un repas de semaine apprécié des petits comme des grands.
Préparer la knacki
Choisissez des knackis de qualité, les meilleures sont celles fabriquées artisanalement par les bouchers charcutiers alsaciens. Faites-les cuire de la façon de votre choix : pochées 5 minutes dans de l'eau frémissante, grillées à la poêle ou au barbecue, ou passées 30 secondes au micro-ondes. La cuisson à la poêle avec une légère incision en croix aux deux extrémités donne une peau croustillante et une saveur caramélisée inimitable.
Garnitures et montage
Réchauffez un pain brioché à hot-dog au four 3 minutes. Ouvrez sans séparer complètement. Garnissez d'une couche de moutarde à l'ancienne, ajoutez la knacki chaude. Complétez avec les garnitures de votre choix : oignons frits, ketchup maison, sauce fromage, choucroute cuite, cornichons ou herbes fraîches. Un repas express et festif, parfait pour les soirées décontractées en famille.
