Les crêpes façon tortillas sont une alternative maison aux tortillas industrielles. Plus souples et plus savoureuses, elles se préparent en quelques minutes et se garnissent de tout ce qu'on aime pour des wraps, burritos ou quesadillas faits maison.
Préparer la pâte à tortillas
Mélangez 250 g de farine de blé avec une demi-cuillerée à café de sel et une pincée de levure chimique. Incorporez 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive et 15 cl d'eau tiède progressivement. Pétrissez 3 minutes jusqu'à une boule de pâte souple et lisse. Laissez reposer 15 minutes sous un torchon humide pour détendre le gluten.
Cuire et garnir les tortillas
Divisez la pâte en 8 boules. Étalez chaque boule au rouleau le plus finement possible en galette ronde. Faites cuire dans une poêle sèche très chaude 1 minute de chaque côté jusqu'à l'apparition de petites taches dorées. Couvrez d'un torchon après cuisson pour garder la souplesse.
Garnissez selon votre envie : poulet grillé, guacamole, fromage râpé, haricots noirs, salade et sauce piquante pour une version tex-mex. Ou simplement avec du fromage frais, du saumon fumé et de l'avocat pour une version fraîche. Ces galettes se conservent 2 jours à température ambiante enveloppées dans un torchon.
