Les crêpes surprises pour l'apéritif sont des petites bouchées originales et colorées préparées en roulant des crêpes garnies que l'on découpe ensuite en tronçons. La garniture, cachée dans le rouleau, se révèle à la découpe, d'où l'effet "surprise" apprécié des convives. Variez les garnitures pour proposer plusieurs saveurs lors d'un même apéritif.
Garnir et rouler les crêpes surprises
Préparez des crêpes fines de 20 cm légèrement salées. Pour les garnitures, proposez plusieurs options : fromage frais et saumon fumé et ciboulette, houmous et julienne de poivrons rôtis, tapenade et chèvre frais et tomates séchées, ou rillettes de thon et concombre. Étalez uniformément la garniture choisie sur chaque crêpe froide.
Roulez fermement les crêpes garnies sur elles-mêmes. Filmez hermétiquement et réfrigérez au minimum 1 heure pour que les rouleaux se tiennent. Au moment de servir, découpez les rouleaux en tronçons de 2 cm à l'aide d'un couteau bien tranchant. Disposez les spirales colorées sur un plat de présentation. Ces crêpes surprises se préparent la veille et se conservent 24 heures au réfrigérateur bien filmées.
