Les crêpes salées au foie gras sont des mises en bouche festives et raffinées qui allient l'élégance du foie gras au moelleux des petites crêpes salées. Ces bouchées délicates se préparent facilement à l'avance et constituent un amuse-gueule luxueux pour les réceptions de fin d'année ou les occasions spéciales.
Préparer les mini-crêpes et garnir au foie gras
Préparez une pâte à crêpes salées légèrement épaisse avec 150 g de farine, 2 œufs, 30 cl de lait, sel et poivre. Laissez reposer 30 minutes. Faites des mini-crêpes de 8 cm de diamètre dans une petite poêle légèrement beurrée, 1 minute de chaque côté. Empilez et réservez.
Coupez 100 g de foie gras mi-cuit en petits médaillons de 5 mm d'épaisseur. Sur chaque mini-crêpe, posez un médaillon de foie gras, une petite touche de chutney de figues ou d'oignons caramélisés et un brin de ciboulette. Roulez ou pliez en quart. Maintenez avec un cure-dent si nécessaire. Servez à température ambiante ou légèrement tièdes pour que le foie gras révèle toute sa saveur.
