La verrine avocat-crevette est une mise en bouche fraîche et élégante qui associe la douceur crémeuse du guacamole à la saveur iodée des crevettes roses. Simple à préparer en quelques minutes et à dresser à l'avance, elle convient aussi bien pour l'apéritif que comme petite entrée dans un repas de fête. Sa présentation en verre transparent révèle un joli dégradé de couleurs.
Préparer le guacamole et dresser les verrines
Écrasez à la fourchette 2 avocats mûrs avec le jus d'un citron vert, une cuillère à café d'huile d'olive, une petite échalote finement émincée, sel, poivre et une pincée de piment d'Espelette. La texture doit rester légèrement rustique. Décortiquez 150 g de crevettes roses cuites et réservez.
Remplissez des verrines aux deux tiers de guacamole. Disposez 3 à 4 crevettes entières sur le dessus. Décorez d'un filet d'huile d'olive, de quelques gouttes de sauce Tabasco, d'un brin de coriandre fraîche et d'une petite touche de paprika pour la couleur. Réfrigérez jusqu'au service. Ces verrines se préparent 1 heure à l'avance mais au-delà l'avocat peut noircir malgré le citron.
