Les canapés pour apéritif sont le symbole d'un apéritif soigné et généreux. Ces petites bouchées sur toast, biscuit ou légume croquant permettent de multiplier les saveurs et de s'adapter à tous les goûts. Quelques recettes phares, faciles à préparer à l'avance, transforment n'importe quel apéritif en moment gourmand mémorable.
Les canapés classiques à préparer
La base des canapés réussis est un support croustillant qui ne détrempe pas : tranches de baguette grillées, blinis, crackers ou rondelles de concombre. Pour la garniture au saumon fumé : mélanger 150 g de fromage frais avec du jus de citron, de l'aneth frais et quelques câpres, tartiner généreusement sur les toasts, déposer une tranche de saumon fumé roulée et un brin d'aneth. Pour le houmous : pocher une noix de houmous maison sur chaque toast, décorer d'une olive noire et d'une pincée de paprika.
Les rillettes de thon constituent un grand classique : émietter 1 boîte de thon, mélanger avec du fromage blanc, de la mayonnaise, du jus de citron, des cornichons hachés finement et de la ciboulette. La consistance doit être tartinable. Pour les canapés chauds, couper des petits ronds de pain de mie, les garnir de roquefort et noix, et passer 5 minutes au four à 200°C jusqu'à ce que le fromage fonde et soit légèrement doré.
Organisation et présentation
Préparer les garnitures à l'avance et garnir les canapés 30 minutes maximum avant de servir pour conserver le croustillant. Disposer sur un plateau avec un peu de verdure fraîche (herbes, cresson) pour la décoration. Varier les couleurs et les saveurs pour un plateau appétissant et varié.
