Ces rillettes de thon et saumon sont une préparation express qui permet de créer une tartinade de poisson savoureuse en quelques minutes. Le mélange des deux poissons offre un équilibre entre la robustesse du thon et la finesse du saumon pour une rillette fraîche et légèrement fumée très appréciée à l'apéritif.
Préparer les ingrédients
Égouttez une boîte de 200 g de thon au naturel et 150 g de saumon fumé. Émincez finement le saumon fumé en petits morceaux. Mélangez thon émietté et saumon avec 100 g de fromage blanc ou de ricotta, 2 cuillères à soupe de crème fraîche et le jus d'un demi-citron. Ajoutez de la ciboulette ciselée, de l'aneth frais, du poivre et une pincée de piment d'Espelette. La fleur de sel en finition plutôt qu'un assaisonnement en cours de préparation.
Texture et service
Travaillez le mélange à la fourchette pour obtenir une texture à mi-chemin entre lisse et avec des morceaux, quelques petits morceaux de poisson sont agréables en bouche. Réfrigérez 1 heure avant de servir pour que les saveurs se mêlent et que la texture se raffermisse. Servez sur des toasts grillés, des blinis, des crackers ou dans des verrines décorées de quelques œufs de lump. Un apéritif raffiné sans effort.
