Le tiramisu salé au saumon fumé réinterprète le classique italien en version apéritive. Des couches de crème au mascarpone parfumée aux herbes, de saumon fumé et de blinis ou de tuiles de parmesan créent une verrine élégante et originale qui épate les invités à coup sûr.
Préparer la crème mascarpone salée
Mélangez 250 g de mascarpone avec 10 cl de crème fraîche épaisse, le jus d'un demi-citron vert, du zeste de citron, de la ciboulette ciselée, de l'aneth frais haché, sel et poivre blanc. La crème doit être bien assaisonnée, elle formera le liant de toutes les couches et son goût doit être marqué pour contraster avec les autres éléments.
Montage des verrines et service
Dans des verrines ou un plat, alternez : une couche de blinis émiettés (ou de tuiles de parmesan cassées), une couche de crème mascarpone aux herbes, des lamelles de saumon fumé, et recommencez. Terminez par la crème et décorez de demi-tranches de concombre, d'œufs de lump et de brins d'aneth. Réfrigérez 2 heures. Servez très frais avec une flûte de champagne ou un verre de vin blanc sec.
