Les verrines au saumon fumé sont une entrée ou mise en bouche rapide à préparer et toujours très appréciée pour les apéritifs dinatoires. Leur présentation en couches colorées et leur saveur fraîche et iodée en font un choix judicieux pour commencer un repas avec légèreté.
Ingrédients pour 8 verrines
Prévoyez 200 g de saumon fumé coupé en lanières, 200 g de fromage frais, 10 cl de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de jus de citron, aneth frais ciselé, sel, poivre et, pour la base, 2 tranches de pain de mie toasté en miettes ou des blinis miniatures émiettés.
Choisissez un saumon fumé de qualité, issu d'un élevage responsable si possible. Sa couleur orangée vive et son parfum délicat feront toute la différence dans la verrine.
Préparation des couches
Dans un bol, mélangez le fromage frais avec la crème, le jus de citron, l'aneth, le sel et le poivre. Fouettez légèrement pour obtenir une crème aérée et lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Dans le fond de chaque verrine, déposez une petite couche de miettes de blinis ou de pain toasté. Ajoutez une couche de crème au fromage, quelques lanières de saumon fumé, puis recommencez. Terminez par du saumon et un brin d'aneth.
Conservation et service
Réfrigérez les verrines au moins 30 minutes pour que les couches se stabilisent. Elles se préparent jusqu'à 4 heures à l'avance.
Au moment du service, posez sur chaque verrine une petite rondelle de concombre ou quelques œufs de saumon pour la touche finale. Servez avec des blinis chauds ou des mini-toasts à l'aneth pour tremper dans la crème fromagère.
