Les verrines saumon fumé, concombre et Saint-Môret sont l'entrée apéritive rapide et élégante par excellence. Ces petites verrines fraîches et colorées se préparent en 10 minutes chrono et impressionnent toujours par leur présentation soignée et leurs saveurs équilibrées. Parfaites pour les dîners improvisés ou les réceptions.
La recette des verrines
Fouetter 150 g de Saint-Môret (ou fromage frais équivalent) avec 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, le jus d'un demi-citron, de l'aneth frais ciselé, sel et poivre blanc. La crème doit être lisse et légèrement fouettée pour être aérienne. Éplucher le concombre en laissant quelques bandes de peau pour le visuel, le couper en très petits dés ou en fines rondelles.
Dans des verrines ou shots, déposer d'abord une couche de dés de concombre assaisonnés d'une goutte d'huile d'olive et d'aneth. Couvrir d'une généreuse cuillère de crème Saint-Môret. Rouler une tranche de saumon fumé en rosace et la déposer élégamment sur la crème. Décorer d'un brin d'aneth frais, d'une câpre et d'un zeste de citron vert. Réfrigérer 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se fondent.
Variantes et conseils
Ces verrines se déclinent à l'infini : remplacer le concombre par de l'avocat écrasé au citron, ajouter des œufs de saumon (tarama) pour l'élégance, ou utiliser du saumon gravlax à la place du fumé pour des saveurs scandinaves. Se prépare jusqu'à 2 heures à l'avance, réfrigérées et filmées.
