Les verrines au saumon fumé et mascarpone sont des petites entrées élégantes que l'on peut préparer à l'avance, idéales pour recevoir sans stress. Leur présentation en verre met en valeur les couches colorées, et leur saveur fraîche et crémeuse ouvre parfaitement un repas de fête. En dix minutes, elles sont prêtes à passer au réfrigérateur.
Préparer la crème mascarpone et dresser les verrines
Fouettez 150 g de mascarpone avec le jus et le zeste d'un demi-citron, sel, poivre et quelques brins d'aneth ciselés. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche liquide pour alléger la texture. Mélangez jusqu'à obtenir une crème lisse et aérée. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Dans de petits verres transparents, disposez au fond une couche de concombre en brunoise légèrement salée et égouttée. Ajoutez une cuillère de crème mascarpone, puis des lanières de saumon fumé roulées en rosace. Terminez par une pointe de crème, un brin d'aneth et quelques grains de poivre rose pour la décoration. Filmez et réfrigérez au moins 1 heure avant de servir bien frais.
