Les wraps apéritifs sont devenus bien connues sur les tables de fête. Faciles à préparer à l'avance, ils se coupent en rondelles et forment de jolies bouchées colorées qui disparaissent en quelques minutes. Leur avantage : les garnitures sont infiniment variées selon les goûts et les saisons.
La base : tortillas et fromage frais
Choisissez des tortillas de blé nature ou colorées (tomate, épinards, céréales). Pour tenir les garnitures, étalez d'abord une couche généreuse de fromage frais type Philadelphia ou St Môret mélangé à des herbes (ciboulette, aneth, ail). Ce fromage fait office de « colle » et empêche les ingrédients de tomber lors de la découpe.
Quatre garnitures qui fonctionnent toujours bien : jambon cru / roquette / parmesan, saumon fumé / fromage frais / concombre / aneth, poulet rôti / avocat / tomate séchée, ou thon / poivrons grillés / câpres. Étalez les ingrédients en couche uniforme en laissant 2 cm libres sur un bord pour faciliter le roulage.
Rouler, filmer, trancher
Roulez chaque tortilla fermement mais sans déchirer, en serrant bien pour qu'il n'y ait pas de vide au centre. Enveloppez chaque rouleau dans du film alimentaire en torsadant les extrémités comme un bonbon. Réfrigérez au moins 2 heures avant de servir : les wraps se tiennent bien mieux après repos au froid.
Au moment de servir, retirez le film et découpez chaque rouleau en tronçons de 2 cm avec un couteau bien aiguisé. Disposez les rondelles à plat sur un plateau, côté garniture visible. Comptez un rouleau entier pour 4 personnes en entrée, 2 rouleaux par personne pour un apéro dinatoire complet.
