Les brochettes apéritives sont parmi les plus simples et les plus appréciées des bouchées d'apéritif. Sur une petite pique en bois, on assemble deux ou trois éléments complémentaires qui se mangent en une bouchée. Voici cinq combinaisons testées et appréciées pour des apéritifs réussis.
Les classiques revisités
La brochette tomate cerise-mozzarella-basilic est éternelle : une tomate cerise, une mini-boule de mozzarella, une feuille de basilic, sel, poivre et huile d'olive. Pour la version gastronomique, ajoutez une goutte de vinaigre balsamique réduit. La brochette melon-jambon de Parme reprend le classique en format bouchée : un cube de melon, une lanière de jambon cru, une feuille de roquette.
La brochette canard fumé-figue fraîche ou confiture de figue est légèrement sucrée-salée et très élégante : une tranche de magret fumé roulée, une demi-figue ou une quenelle de confiture de figue sur la pointe de la pique. Parsemez d'un peu de fleur de sel.
Trois options plus originales
La brochette crevette-mangue-coriandre : une crevette rose cuite, un cube de mangue fraîche et une feuille de coriandre. Arrosez d'un filet de jus de citron vert. La brochette chèvre-raisin : un morceau de chèvre sec ou de bûche fraîche, un grain de raisin vert ou noir et une noix.
Présentez toutes ces brochettes sur un plateau de bois ou une ardoise garnie de quelques herbes fraîches. Préparez-les 1 heure à l'avance et conservez sous film au réfrigérateur jusqu'au service.
