Les mini brochettes au surimi sont une option d'apéritif simple, légère et colorée que l'on prépare en quelques minutes. Elles s'associent facilement à d'autres ingrédients pour créer des brochettes bicolores ou tricolores très visuelles sur un plateau.
Ingrédients pour 20 mini brochettes
Prévoyez 10 bâtonnets de surimi coupés en rondelles de 2 cm, 10 tomates cerises, 1 boule de mozzarella découpée en cubes, quelques feuilles de basilic frais, des olives noires ou vertes et, pour la sauce d'accompagnement, un peu de sauce cocktail ou de mayonnaise légère.
Le surimi se marie bien avec des saveurs fraîches et légèrement acidulées : un trait de jus de citron sur les brochettes montées les rend encore plus appétissantes et préserve la couleur des ingrédients.
Montage des brochettes
Sur chaque pique en bois ou en bambou, enfilez dans l'ordre : une tomate cerise, une rondelle de surimi, un cube de mozzarella, une feuille de basilic. Variez l'ordre ou les ingrédients selon les goûts.
Pour des brochettes méditerranéennes, remplacez la mozzarella par une olive noire et ajoutez un demi-cœur d'artichaut. Pour des brochettes scandinaves, associez surimi, concombre et fromage frais aux herbes.
Présentation et service
Disposez les mini brochettes sur un plateau de service ou dans un verre haut pour une présentation élégante. Arrosez d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Proposez une petite sauce cocktail ou une mayo citronnée pour tremper.
Ces brochettes se préparent jusqu'à 2 heures à l'avance et se conservent au réfrigérateur couvertes d'un film. Sortez-les 10 minutes avant le service pour qu'elles ne soient pas trop froides.
