Les mini quiches et mini pizzas sont les stars incontestées de l'apéritif maison. Faciles à personnaliser, rapides à préparer et toujours appréciés, ils constituent la base d'un buffet apéritif réussi. Une même base de pâte, deux garnitures différentes, et les invités sont ravis.
La pâte multifonction
Pour les mini quiches, aplatissez de la pâte brisée et découpez des cercles pour foncer des moules à mini-tartelettes. Pour les mini pizzas, étalez de la pâte à pizza ou briochée sur une plaque et découpez en rectangles ou carrés. Précuisez les fonds de pâte 5 minutes à blanc pour éviter le ramollissement sous la garniture.
Garnitures quiches et pizzas
Quiches : mélangez 2 œufs, 15 cl de crème fraîche, sel et poivre. Garnissez de lardons-gruyère, de saumon-aneth, de fromage de chèvre-oignons caramélisés ou de légumes rôtis. Faites cuire 15 minutes à 180°C. Pizzas : nappez de coulis de tomate, ajoutez mozzarella, charcuterie ou légumes, parsemez d'origan. Enfournez 12 minutes à 220°C. Servez tièdes à l'apéritif, ils disparaissent en quelques minutes.
