Les gambas géantes grillées au four sont un plat festif et impressionnant qui demande peu de préparation et offre un résultat spectaculaire. Marinées dans un beurre parfumé à l'ail et aux herbes, puis grillées rapidement sous le gril du four, elles développent des arômes caramélisés et une chair juteuse qui fondent en bouche. Parfaites pour les entrées de fêtes.
Préparer et griller les gambas géantes au four
Préchauffez le gril du four à 230°C. Si les gambas sont entières, incisez le dessus de la carapace sur toute la longueur avec des ciseaux et ouvrez légèrement pour faciliter la pénétration de la marinade. Pour des gambas décortiquées, gardez la queue pour la présentation. Préparez le beurre à l'ail : mélangez 80 grammes de beurre mou avec 3 gousses d'ail pressées, du persil plat haché, le zeste d'un citron, du sel fin et du piment d'Espelette. Disposez les gambas sur une plaque de cuisson. Répartissez généreusement le beurre à l'ail dans les incisions et sur les gambas. Placez la plaque sous le gril chaud à 10 centimètres de la résistance. Cuisez 4 à 6 minutes selon la taille jusqu'à ce que les gambas soient roses orangées et le beurre légèrement doré et croustillant.
La surveillance est indispensable sous le gril car les gambas brunissent très rapidement. Ne les perdez pas de vue. Pour une version à la plancha ou à la poêle, cuisez 2 à 3 minutes de chaque côté sur une surface très chaude. Un filet de jus de citron vert pressé sur les gambas à la sortie du four ou de la poêle est la touche finale qui magnifie leurs arômes. Servez immédiatement car les gambas refroidissent vite.
Dressez les gambas géantes grillées sur un lit de roquette avec des quartiers de citron et des tranches de pain grillé pour saucer le beurre fondant. Ces gambas géantes grillées au four sont une recette festive spectaculaire qui fait briller les yeux des convives avec un minimum d'effort et un maximum de saveurs marines.
