La langouste au four est un plat de crustacés d'exception réservé aux grandes occasions. Sa chair délicate et iodée, grillée sous le gril du four avec un beurre persillé parfumé, offre une explosion de saveurs marines incomparables. Simple dans sa préparation, ce plat impressionne par la qualité du produit et la générosité de sa présentation.
Préparer les langoustes et le beurre persillé
Fendez 2 langoustes vivantes ou fraîches en deux dans le sens de la longueur. Salez et poivrez la chair. Préparez un beurre persillé en mélangeant 150 g de beurre mou avec une bonne poignée de persil plat haché, 3 gousses d'ail pressées, le jus d'un demi-citron, sel et poivre. Étalez généreusement sur la chair de chaque demi-langouste.
Disposez les demi-langoustes chair vers le haut sur une plaque allant au four. Faites cuire sous le gril du four à 220 °C pendant 10 à 15 minutes selon la taille. La chair doit être bien cuite, blanche et légèrement dorée par endroits, le beurre légèrement grillé et parfumé. Servez immédiatement avec des quartiers de citron, du pain grillé et une salade verte. Ce plat ne supporte pas d'attendre.
