Le pain pita et sa garniture à la grecque est un repas complet et convivial qui transporte directement en Méditerranée. Le pain pita gonflé et moelleux, garni de poulet mariné aux herbes, de tzatziki crémeux et de légumes frais croquants, forme un gyros maison savoureux que toute la famille adore.
Le pain pita maison
Pour 8 pitas, mélanger 500 g de farine, 7 g de levure sèche, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de sucre, 30 cl d'eau tiède et 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Pétrir 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple. Laisser lever 1 heure sous un linge. Diviser en 8 boules, étaler chaque boule en disque de 15 cm, puis cuire 3 minutes par face dans une poêle sèche très chaude ou 5 minutes au four à 250°C. Les pitas gonflent et forment une poche caractéristique.
Pour la garniture au poulet mariné, préparer la veille : mélanger 600 g de blancs de poulet coupés en lanières avec l'huile d'olive, le jus d'un citron, de l'origan, de la cannelle, du cumin, de l'ail et du paprika. Faire griller au four ou à la poêle. Le tzatziki se prépare avec du yaourt grec égoutté, du concombre râpé et essoré, de l'ail, de l'huile d'olive et de la menthe fraîche.
Montage et service
Ouvrir les pitas en pochette, garnir de poulet grillé, napper de tzatziki genereux, ajouter des tomates en dés, des rondelles d'oignon rouge, de la salade croquante et quelques olives noires. Servir avec des frites maison ou une salade grecque classique pour un repas complet.
