Le cheese naan au Thermomix est une version maison du célèbre pain indien fourré au fromage qui accompagne si bien les currys et les plats de la cuisine indienne. Le robot pétrit la pâte à la perfection en quelques minutes, puis les naans sont fourrés de fromage fondant et cuits à sec dans une poêle très chaude pour reproduire l'effet du four tandoor. Un résultat bluffant sans effort.
Préparer les cheese naans au Thermomix
Dans le bol du Thermomix, versez 300 grammes de farine, 5 grammes de sel, 1 sachet de levure de boulanger sèche, 150 grammes de yaourt grec nature à température ambiante, 1 cuillère à soupe d'huile neutre et 60 grammes d'eau tiède. Pétrir 2 minutes à vitesse 2 avec la fonction pétrissage. La pâte doit être souple et légèrement collante. Formez une boule, couvrez d'un film et laissez lever 45 minutes dans un endroit chaud jusqu'au doublement de volume. Préparez la farce : mélangez 150 grammes de fromage à pâte fondue ou de mozzarella râpée avec 80 grammes de fromage frais de type ricotta ou cream cheese. Divisez la pâte levée en 4 boules. Aplatissez chaque boule, déposez une portion de fromage au centre, refermez et roulez en oval de 20 centimètres. Cuisez dans une poêle en fonte très chaude sans huile, 2 minutes de chaque côté jusqu'à bulles dorées. Badigeonnez de beurre fondu aillé à la sortie.
La cuisson sans huile dans une poêle très chaude est la technique qui donne aux naans leur aspect moucheté caractéristique. Pour des naans encore plus savoureux, ajoutez à la farce des herbes fraîches (coriandre, menthe) ou des épices (cumin, nigelle). La pâte peut se préparer la veille et se conserver au réfrigérateur pour ralentir la levée.
Servez les cheese naans brûlants avec du beurre au beurre clarifié (ghee) et un curry parfumé ou simplement comme en-cas fromager. Ces cheese naans au Thermomix sont une recette maison qui reproduit parfaitement la texture moelleuse et le cœur fondant des naans de restaurant indien avec la facilité du robot.
