Les cheese naans maison sont des pains plats indiens fourrés au fromage fondant, cuits à la poêle. Cette recette simple donne des résultats proches du restaurant indien, avec cette pâte moelleuse et légèrement soufflée et le fromage coulant à l'intérieur.
Préparer la pâte à naan
Mélangez 300 g de farine, 1 sachet de levure boulangère sèche, 1 cuillerée à café de sel, 1 cuillerée à café de sucre, 150 ml de lait tiède et 2 cuillerées de yaourt grec. Pétrissez 8 minutes jusqu'à une pâte souple et élastique. Laissez lever 1 heure couverte dans un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.
Farcir et cuire les naans
Divisez la pâte en 6 boules. Aplatissez chaque boule en disque fin. Déposez 2 cuillerées de fromage râpé (mozzarella, emmental ou mélange de fromages) au centre. Refermez en soudant les bords et aplatissez à nouveau en ovale de 5 mm d'épaisseur. Faites cuire dans une poêle très chaude légèrement huilée 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu'à des taches dorées caractéristiques.
Badigeonnez de beurre fondu à la coriandre fraîche dès la sortie de la poêle. Servez immédiatement avec du beurre de ghee, un chutney à la menthe ou en accompagnement d'un curry. Ces naans se mangent chauds et ne se conservent pas bien.
