Les muffins pomme-litchis sur tapis de chocolat sont une recette créative qui combine la fraîcheur de la pomme, la douceur florale des litchis et le fondant du chocolat pour des muffins surprenants et délicieux. Le « tapis de chocolat » est une ganache disposée en fond de caissette qui crée un socle fondant sous le muffin moelleux.
Ingrédients pour 12 muffins
Pour le tapis de chocolat : 100 g de chocolat noir, 50 g de crème liquide. Pour les muffins : 1 pomme en dés, 100 g de litchis en boîte égouttés et coupés en morceaux, 200 g de farine, 150 g de sucre, 2 œufs, 80 ml d'huile, 1 yaourt, 1 sachet de levure, 1 pincée de sel, quelques gouttes d'eau de rose.
Tapis de chocolat
Faites fondre le chocolat avec la crème. Versez une cuillère à café de cette ganache dans le fond de chaque caissette en papier placée dans le moule à muffins. Réfrigérez 15 minutes pour figer la ganache. Ce tapis de chocolat crée une surprise fondante à la base de chaque muffin.
Préparation et cuisson des muffins
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les ingrédients humides (œufs, huile, yaourt, eau de rose) avec les secs (farine, sucre, levure, sel). Incorporez les dés de pomme et les litchis. Versez sur le tapis de chocolat figé et enfournez 20 minutes.
Dégustation
Laissez tiédir avant de démouler délicatement. Le tapis de chocolat reste en bas du muffin et se découvre à la dégustation. Ces muffins originaux peuvent être saupoudrés de sucre glace et décorés d'un litchi entier pour une présentation soignée.
