La tarte aux pommes et au nougat est une recette originale qui associe la classique tarte aux pommes à la spécialité provençale. Le nougat de Montélimar, avec ses amandes et son miel d'acacia, apporte une touche sucrée-croquante qui distingue cette tarte de toutes les autres.
Préparer la garniture aux pommes et nougat
Préparez une compote avec 3 pommes épluchées et coupées en cubes, 50 g de sucre et un filet de jus de citron. Faites mijoter 15 minutes. Laissez refroidir et incorporez 80 g de nougat tendre haché en petits morceaux. La chaleur légère de la compote fait légèrement fondre le nougat qui s'incorpore harmonieusement.
Assembler et finir la tarte
Foncez un moule à tarte de 26 cm avec une pâte sablée sucrée. Précuisez à blanc 10 minutes. Versez la compote pommes-nougat sur le fond précuit. Disposez des lamelles de pommes fraîches épluchées sur le dessus en éventail. Parsemez de petits morceaux de nougat dur et saupoudrez de sucre pour la caramélisation.
Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'à belle dorure des pommes. Sortez et nappez de confiture d'abricots chauffée pour le brillant. Servez tiède avec de la crème fraîche épaisse ou une glace au miel. Cette tarte originale se conserve 2 jours à température ambiante.
