La tarte aux pommes normande sans crème est une version allégée de la tarte normande traditionnelle. En supprimant la crème fraîche de la garniture, on réduit les calories tout en conservant les saveurs caractéristiques des pommes, des amandes et du calvados de Normandie.
Préparer la garniture allégée
Pelez et coupez en lamelles 5 pommes Reinette ou Boskoop. Faites-les macérer 15 minutes avec 2 cuillerées de sucre roux, 1 cuillerée de calvados et le jus d'un demi-citron. Battez 2 œufs avec 60 g de sucre, 60 g de poudre d'amandes et 1 cuillerée à soupe de fécule. Incorporez 10 cl de lait demi-écrémé pour un appareil léger mais liant sans crème fraîche.
Assembler et cuire
Foncez un moule de 26 cm avec une pâte brisée. Étalez une fine couche de confiture d'abricots sur le fond (cela imperméabilise et parfume). Disposez les lamelles de pommes en éventail. Versez l'appareil aux amandes par-dessus. Parsemez d'amandes effilées et d'une pincée de sucre roux.
Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes. La tarte est dorée et les pommes fondantes. Sortez et nappez de confiture d'abricots chauffée pour le brillant. Cette tarte normande allégée se conserve 2 jours et peut se réchauffer légèrement avant de servir.
